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华体会体育官网-美国精品汉堡 Shake Shack上海店 1 月 24 日正式开业

点击: 29456  编辑:华体会体育平台 时间:2021-04-02

本文摘要:时隔去年 5 月入驻香港后,美国精品汉堡 Shake Shack 转入了大陆市场,第一家门店选在了上海新天地。

时隔去年 5 月入驻香港后,美国精品汉堡 Shake Shack 转入了大陆市场,第一家门店选在了上海新天地。大部分中国消费者有可能都对 Shake Shack 深感陌生。创立于 2004 年的 Shake Shack 是休闲娱乐快餐(Fast Casual)中较为著名的品牌。现代化的门店设计,餐桌服务,对优质原材料(不不含激素和荷尔蒙的牛肉)的推崇,让 Shake Shack 更有了不少人。

但价格也比麦当劳喜一倍,单层看板牛肉堡售价 47 元。Shake Shack 上海新天地门店的菜单2015 年,Shake Shack 以 5.6 亿美元的估值上市。该公司目前在美国、英国等市场总共享有 200 多家门店。

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坐落于上海新天地北里的门店,将是 Shake Shack 全球第 211 家门店,室内用餐区与室外阳台总共可以容纳 144 位用户。该门店计划于 1 月 24 日月开业。营业时间从 11:00 持续至 23:00,周五、周六再行减少 1 个小时的营业时间,延后至 24:00。这与香港 IFC 首店的营业时间基本相同。

菜单目前有 2 份,一份中英文对照,另一份是全英文。与香港门店完全相同,上海新天地门店也是 Shake Shack 与美心集团合作开办的授权经营店,Shake Shack 在上海门店期望更有的人群与全球没差异,还是以年长、侧重社交的人群居多。1 月 14 日、15 日两天,Shake Shack 对外开放了媒体日活动。活动上主要是主厨 Mark Rosati 讲解了上海首店内供应的菜单,大部分都与美国门店供应的菜品完全相同。

例如这些经典菜品:看板牛肉堡、波浪纹薯条、纽约式热狗以及奶昔。主厨 Mark Rosati 花费了大量时间讲解 Shake Shack 品牌的历史,以及如何非常丰富菜品。Shake Shack有个习惯,每到一个新的地方就不会带入当地特色对产品做到 一些创新充分发挥,所以来上海也不会有本老大口味的汉堡或者奶昔,红烧肉汉堡,还是炸猪排汉堡?!大家可以一起来猜猜看。

汉堡,薯条,奶昔,啤酒 它不是普通的汉堡店!因为食材用的讲究,Shake Shack早已顺利冲破了自己与快餐汉堡店之间的差距,更加难以想象的是,一家汉堡店居然在身体健康潮流上也蔚为了头!Shake Shack贩卖牛肉汉堡,素食汉堡,现在个别地方也有鸡肉汉堡,制做各种身体健康饮品。餐厅旗下还有一家健美俱乐部,不会定期的组织健身活动。

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大家看Shake Shack店面仍然以来也是延用的绿色主色调,就在潜移默化中加剧了这种绿色汉堡的概念。Shake Shack 最初只是麦迪逊广场公园内一家买热狗的餐车,同时具备公益性质。随后 Daniel Meyer 将其改变为餐馆,在菜单上重新加入了汉堡等菜品。

在保有大部分美国门店供应的菜品外,有多款菜品只限上海门店供应,例如一款以“粉沾豫园”命名的奶昔。这款奶昔在香草奶昔、草莓酱、柚子汁的基础上,还拌上抹茶奶油芝士、奶油与抹茶粉。其他上海门店限定版菜品中,有不少是与上海食品公司合作的产物。

例如在“看板巧克力大战” Shake Attack 中,该品牌重新加入了上海面包房 Al's Baking Co. 制作的布朗尼,还仿效脏脏包的作法,撒上了大量的可可粉;被称作 Shake Shack Concrete 的蛋奶冻中,还有食品公司辣牙齿制作的海盐焦糖打碎。在饮品方面,Shake Shack 还请来布鲁克林啤酒厂(Brooklyn Brewery)、上海的摔跤猫啤酒屋等合作,发售啤酒饮品。

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布鲁克林啤酒厂花费了 1 年时间为该品牌酿制了看板精酿啤酒 ShackMeister Ale,摔跤猫啤酒屋则带给“右勾拳德式淡色拉格啤酒”、“拳击者超强淡色艾尔啤酒”。城市限定版商品是 Shake Shack 每次转入一个新的城市的常规作法。例如坐落于香港中环 IFC 的首店,Shake Shack 发售了 Milk Tea Shake(港式奶茶味奶昔)等限定版商品。

这都是 Shake Shack 期望维持品牌特色的同事,也能较慢带入当地市场所做到的尝试。首先是找寻当地城市有特点的食材,再行将其与菜品融合。为了上海门店,他们打算了约 1 年时间。

Shake Shack 侧重“快快餐”,上餐速度广泛较快,门店外等候的队伍也不会很长。消费者在下单后,一般来说必须通过一个振动提醒器警告取餐。

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但这次上海门店没引进美国的作法。没加装用作仔细观察队伍的摄像头( the ShackCam),也继续还没手机点餐服务。Shake Shack 计划通过微信公众号获取 2 个网页游戏,让排队的消费者玩乐时间。

按照 Shake Shack 此前发布的未来 10 年计划,预计 2027 年在香港及澳门开办大约 14 家门店,2028 年在上海及华东开办 25 家门店。目前香港早已有 2 家门店。

在选址上,上海新天地有可能是 Shake Shack 转入中国大陆市场更容易的自由选择。美国式的食物、现代化的门店设计,Shake Shack 更容易更有更好的游客与更加熟知该品牌的外国人。新天地在 2014-2016 年间对新天地北里展开调整,解职了 6 成以上的餐饮,主要消费者人群是“享有辽阔国际视野的消费者”。中国新天地太平桥项目总经理张良军曾得出一组数据称之为,本地派驻人群消费者贡献了消费总额的 6 成以上。

这部分消费人群有可能是 Shake Shack 想首先逃跑的。


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